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 2005. 08. 04 japanese cheesecake
用了網友的食譜焗了一個日式芝士蛋糕,
真的很棒哦!!~
japanesecc01.jpg

japanesecc02.jpg
其實我都是用網友clarey的食譜...

材料:

忌廉芝士 100g
牛奶 64g
無鹽牛油 22g
低根麵粉 13g
粟粉 7g
蛋黃 2個
蛋白 2個
糖 43g
塔塔粉 1/4 tsb

做法:

1. 忌廉芝士切成小塊,加入牛奶浸泡30分鐘。
2. 無鹽牛油隔熱水坐溶。
3. (1)浸泡30分鐘後隔熱水加熱,一邊攪一邊加熱至無顆粒,再加入(2)拌勻,熄火稍稍放涼。
4. 篩入低根麵粉和粟粉拌勻,
5. 再加入蛋黃拌勻 (* 如仍發現有小許顆粒,可將麵糊過篩)
6. 蛋白打成粗發泡後,加入塔塔粉打勻,糖分三次加入打至企身7. 取1/3的蛋白與麵糊混合
8. 再將麵糊倒回蛋白霜中輕手混合直至單一顏色就好。
9. 倒入模具,然後拿起模具在桌上輕敲幾下。
10. 用蒸焗法,放入己預熱的焗爐以170c 焗15-20分鐘至表面上色,然後調較至150c,打開焗爐門,直至加熱顯示燈再次亮起,關閉焗爐門,焗40分鐘。在最後的10-15分鐘,要留意蛋糕的色水,如已達到你想要的色水,可加鍚紙在蛋糕面避免蛋糕表面太深色。
11. 出爐後放在綱架上稍稍放涼,用小刀界開蛋糕邊和模邊。然後小心脫模。
12. 可襯熱食,也可放涼後食,不用放入雪櫃。
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草莓之系 | | 造型包包
commentz

このコメントは管理者の承認待ちです
2005. 08. 21 22:07   from -

好正, 望住都feel到好香豬屎味喎!可send個recipe俾我嗎?
a_for_apple05@yahoo.com.hk
thx a lot
2005. 08. 22 21:03   from apple URL

posted ^^
2005. 08. 28 13:57   from starryear URL

このコメントは管理者の承認待ちです
2005. 09. 02 12:22   from -

我想問你用幾多吋的模呀
thanks
2005. 12. 27 19:35   from oasis URL

我用六吋呀 ^^
2005. 12. 28 02:25   from starryear URL

想問蒸焗法係指上下都加熱ma?
另我想請教下, 平時焗普通cake & cookies 應該上面出熱 or 下面出熱? thx!!
2006. 06. 04 00:51   from chungchung URL

chungchung 通常都係上下加熱架啦, 蒸焗法係指焗盤內要注水焗呀
2006. 06. 05 11:01   from starryear URL
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