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 2005. 11. 11 懶人蛋糕小秘笈
今日真的很累,也真的很不開心
所以跑到廚房去讓自己開心一點吧?
最後做了一個懶人蛋糕,是茶味的..
一方面很簡單,另一方面是做一個示範
因為有點網友都遇上了一點問題
點擊一下"click here for the recipe..."就會有製作圖和常見問題集的了

這個我是減少了一半的泡打粉份量的,做出來的效果還是小巧可愛,只是不及原來的鬆軟...^^"

lazysample.jpg


這是我貪玩的傑作!
在懶人蛋糕身上好殘忍地留下一個烙印
滿清十大酷刑嗎? 哈哈~~~~ >@<"

lazysample2.jpg

lazycakesteps.jpg

做法:
1. 蛋打發好
2. 砂糖分次加入
3. 打勻至砂糖溶解
4. 篩入麵粉和baking powder
5. 拌勻至無粉粒
6. 加入牛奶
7. 充分拌勻至滑身
8. 加入菜油,拌勻
9. 把牛油紙/模紙放入模具內,再倒入麵糊,用中/大火蒸 13-15 mins

常見問題:
1. 不夠鬆軟,蛋糕硬身
可能成因:
- 蒸的時間過長
- 爐溫太高令蛋糕過份吸乾水份

解決方法:
- 要好好的看著時間,時間看得緊一點,就可以蒸出軟軟的蛋糕的了
- 原來的食譜我是寫用大火的,只是因為我想配合大部份人的爐火溫度
其實人人的爐火溫度都不一樣的,正如我家的爐火是屬於高溫的一類
所以我是用中火蒸的!如果大家跟著食譜做,郤出現乾身的情況,很大可能是這個原因,只要改為用中火蒸便不會有這個問題的了

2. 蛋糕表面不平滑
可能成因:
- 你用的鑊有漏氣的問題
- 麵糊沒有充分的攪拌至滑身無粉粒

解決方法:
- 蒸的時候,請小心蓋好鑊蓋/把鑊的排氣氣孔封起來
- 緊記輕手把麵糊充分拌勻至滑身

3. 蛋糕發得不高
可能成因:
- 你用的鑊有漏氣的問題
- 時間未到便打開鑊蓋

解決方法:
- 蒸的時候,請小心蓋好鑊蓋/把鑊的排氣氣孔封起來
- 蒸的過程,不要打開蓋子看看蒸好了沒,大約十二三分鐘後才可打開,因為冷空氣會令蛋糕下陷的

4. 蛋糕吃上來有點苦苦的
可能成因:
- 蒸得太久
- 泡打粉所至

解決方法:
- 好好的看著時間
- 減少泡打粉份量,但減少了這個蛋糕的鬆軟度;也可以考慮加點香油/可可粉等等添香味

5. 蛋糕出現爆口問題
可能成因:
- 加了可可粉/茶粉等等的粉類材料

解決方法:
- 加了可可粉/茶粉,你會發現麵糊是變得較為稠身的,只要你更多10ml的牛奶便可以解決這個問題(這只適用於10g可可粉/1tsp的茶粉情況)

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commentz

真不好意思....你己被tag啦...
請到我家看看!
2005. 11. 11 13:26   from Eva URL

真不好意思....又是我呀....你的懶人蛋糕似乎好適合我這個徹徹底底的懶人做呵,其實最重要就是有你這個咁好的圖文並茂receipe o者,真係要多謝你啦!
2005. 11. 11 23:39   from Eva URL

哈..你又貼我? L@RUKU先貼完我喳~~ ^^"
咁你快d做啦! 嘻嘻~~
2005. 11. 12 16:17   from starryear URL

下線の文打ち消しの文v-128v-154
2006. 02. 13 14:52   from - URL

你好, 可以send懶人蛋糕的食譜給我嗎?
e-mail: ruby_0922hk@yahoo.com.hk
2006. 06. 09 09:39   from Ruby URL

send咗了 ^^
2006. 06. 09 16:31   from starryear URL
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